Le Cordon Bleu invite le Maroc à sa table
Du 7 au 17 septembre, Le Cordon Bleu Paris fait escale au Maroc avec trois de ses chefs. De Casablanca à Marrakech puis Rabat, cette venue mêlera gastronomie, solidarité, formation et transmission, avec une ambition : créer un dialogue entre les savoir-faire français et marocains et rapprocher les grands professionnels des talents de demain.
Ce n’est pas une simple tournée gastronomique. En posant ses valises à Casablanca, Marrakech et Rabat, Le Cordon Bleu Paris entend surtout aller à la rencontre d’un écosystème marocain en pleine évolution : chefs, professionnels de l’hospitalité, producteurs, artisans, étudiants et futurs talents.
Trois chefs de l’institut (Éric Briffard, Yann Morel et Emanuele Martelli) participeront à cette séquence qui fera alterner dîner caritatif, MasterClass et rencontres professionnelles. A la carte: le partage des savoir-faire et la formation de la nouvelle génération.
À Casablanca, la gastronomie au service de la solidarité
Le premier temps fort sera aussi l’un des plus engagés. Le 11 septembre, au restaurant Le 7ème Ciel à Casablanca, les trois chefs participeront à un dîner caritatif autour des cuisines française et marocaine.
Mais derrière le menu, il y a surtout une cause. L’intégralité des dons collectés lors de la soirée sera reversée à la Fondation Um Mami par Melting Pot Foundation, engagée notamment dans l’insertion professionnelle, l’innovation et le développement durable.
La soirée réunira des acteurs de la gastronomie, de l’hospitalité, de la culture et de la société civile. Une première étape qui donne à cette venue une dimension qui dépasse la seule expérience culinaire.
À Marrakech, deux patrimoines culinaires se rencontrent
Trois jours plus tard, le décor change. Le 14 septembre, c’est au Musée de l’Art Culinaire Marocain, au cœur de la médina de Marrakech, que les chefs du Cordon Bleu Paris proposeront deux MasterClass.
Le choix du lieu est particulièrement parlant. Installé dans un palais du XVIIIe siècle, le musée est consacré à l’histoire, aux traditions et aux savoir-faire culinaires du Maroc. C’est donc au cœur du patrimoine gastronomique marocain que les chefs français viendront adapter leurs techniques aux produits et aux saveurs du Royaume.
De 13h à 15h, Éric Briffard et Yann Morel animeront la MasterClass Cuisine, tandis qu’Emanuele Martelli prendra le relais de 16h à 18h pour la pâtisserie. Chaque session sera suivie d’une dégustation et d’un échange avec les participants.
L’intérêt de ces rendez-vous réside moins dans les recettes elles-mêmes que dans le travail autour des produits marocains : montrer comment des techniques contemporaines peuvent les mettre en valeur sans effacer leur identité.
Une démarche qui résume assez bien l’esprit de cette venue : il ne s’agit pas seulement de montrer un savoir-faire français, mais de l’enrichir au contact d’un patrimoine qui possède ses propres codes et sa propre richesse.
La formation au cœur de la démarche
Derrière les démonstrations culinaires, la question de la formation occupe également une place importante. Le Cordon Bleu profitera de cette présence pour rencontrer de futurs étudiants et échanger avec les professionnels du secteur.
Fondé à Paris en 1895, l’institut s’est développé autour de l’enseignement des arts culinaires et du management hôtelier. Son réseau compte aujourd’hui 35 instituts dans 20 pays et rassemble étudiants et diplômés de 130 nationalités.
À Rabat, le 17 septembre, une rencontre réunira presse, professionnels de la gastronomie et de l’hospitalité, partenaires institutionnels et académiques, anciens étudiants et futurs étudiants. L’institut y présentera notamment ses formations professionnelles, qui associent enseignement et expérience en entreprise.
Le Diplôme de Cuisine ou de Pâtisserie avec Parcours Professionnel s’étend sur 15 mois, tandis que le Grand Diplôme® avec Parcours Professionnel atteint 18 mois. Autre programme mis en avant : le Bachelor of Science Culinary Design Management, développé avec l’Université Paris Dauphine-PSL. Dispensé en anglais, il associe arts culinaires, management, innovation, stratégie et entrepreneuriat.
Une offre qui reflète aussi l’évolution des métiers de la gastronomie. La maîtrise technique ne suffit plus : les professionnels doivent également composer avec les enjeux de management, d’innovation, d’entrepreneuriat et d’hospitalité.
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